Wacholderbeeren Geschroten BIO

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Geschichte des Wacholders

Der Wacholder (Juniperus communis) ist ein Nadelbaum aus der Familie der Zypressengewächse. Sie kommt in den Beneluxländern natürlich vor. Der Name Juniperus leitet sich von einem keltischen Wort ab, das stachelig bedeutet. Und der Wacholder ist stachelig.

Der Wacholder spielte schon in der Vorgeschichte eine Rolle. Die Pollen der Beeren wurden in Bodenschichten gefunden, die aus der Zeit zwischen 13.500 und 12.100 v. Chr. stammen. Die Beeren und Samen wurden in Senkgruben gefunden, was auf die Verwendung der Beeren als Gewürz hinweist.

Eigenschaften Wacholderbeeren Geschroten

Der Wacholder hat einen würzigen, bittersüßen Geschmack. Der Geschmack von Wacholderbeeren entwickelt sich nur langsam, weshalb sie lange gekocht werden müssen. Diese Wacholderbeeren werden zu Granulat verarbeitet, so dass es weniger Zeit braucht, bis sich das Aroma entfaltet. Der wacholderbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Verwendung von Wacholderbeeren Geschroten

Der Geschmack von Wacholderbeeren eignet sich hervorragend für Wintergerichte. Traditionell werden Wacholderbeeren daher zum Würzen von Sauerkraut und Wild, in Marinaden sowie in Soßen und Ragouts verwendet. Neben Sauerkraut können Wacholderbeeren auch zum Würzen von fast allen Kohlsorten verwendet werden. Wacholderbeeren passen gut zu anderen Gewürzen wie Petersilie und Lorbeerblatt.

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