Wacholderbeeren Geschroten BIO

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Herkunft Wacholder

Der Wacholder (Juniperus communis) ist ein Nadelbaum aus der Familie der Zypressengewächse. Sie kommt in den Beneluxländern natürlich vor und ist in den Niederlanden vor allem in der Veluwe zu finden. Der Name Juniperus leitet sich von einem keltischen Wort ab, das stachelig bedeutet. Juniperus ist ein dorniger Strauch. Communis bedeutet im Lateinischen "gemeinsam".

Der Wacholder spielte schon in der Vorgeschichte eine Rolle. Die Pollen der Beeren wurden in Bodenschichten aus der Zeit zwischen 13.500 und 12.100 v. Chr. gefunden. Die Beeren und Samen wurden in Senkgruben gefunden, was auf die Verwendung der Beeren als Gewürz hinweist.

Verwendung von Wacholdergranulat

Wacholderbeeren haben einen würzigen, bittersüßen Geschmack. Da sich der Geschmack von Wacholderbeeren nur langsam entwickelt, müssen sie lange gekocht werden. Diese Wacholderbeeren wurden zu Granulat gemahlen, wodurch sich der Geschmack schneller entfalten kann. Das Granulat ist reich an vielen Vitaminen (Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3 und Vitamin C), Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und Natrium) und Antioxidantien.

Das Granulat dieser beerenähnlichen Zapfenfrucht kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Das Granulat kann zum Beispiel zur Aromatisierung verschiedener Getränke wie Gin und Ginseng verwendet werden. Wacholderbeeren werden nicht nur in Getränken verwendet, sondern eignen sich auch hervorragend für Wintergerichte! Traditionell werden sie zum Würzen von Sauerkraut und Wild, in Marinaden sowie in Soßen und Ragouts verwendet.

Sie können Wacholdergranulat auch bei der Zubereitung von Fisch und Geflügel verwenden. Besonders lecker auf dem Grill oder Barbecue! Außer zu Sauerkraut passt der Geschmack von Wacholderbeeren auch zu fast allen anderen Kohlsorten. Wacholderbeeren lassen sich gut mit anderen Gewürzen wie Petersilie und Lorbeerblatt kombinieren.

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