Tonka Bohnen Ganz BIO

Geschichte der Tonkabohne

Tonkabohnen (Dipteryx odorata)Tonkabohnen wachsen am Tonkabaum und sind die Samen der Früchte, die dieser Baum trägt. Tonkabohnen sind schmale, schwarze, längliche und faltige Bohnen mit einem braunen Inneren.

Herstellungsverfahren von Tonkabohnen

Nach der Ernte werden die Samen getrocknet und 24 Stunden lang in Alkohol oder Rum eingeweicht. In Rum getränkte Tonkabohnen schmecken nach Vanille, Mandeln und Rum. Das macht sie zu einer perfekten Würze für Desserts und Gebäck. Nach der Zugabe des Alkohols werden die Bohnen erneut getrocknet, und es findet ein Gärungsprozess statt.

Die Verwendung der Tonkabohne 

Tonkabohnen sind eine häufige Zutat für Desserts, die Garnierung von Desserts (Ganache), Karamellbonbons, Eiscreme oder Gebäck.

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