Szechuan Timut Pfeffer BIO

Hintergrundinformationen zum Szechuan-Pfeffer

Der Szechuan-Pfeffer, benannt nach der chinesischen Provinz Sichuan, die für ihre scharfe Küche bekannt ist, ist ein Gewürz, das in der chinesischen Küche, aber auch in den Küchen von Tibet, Bhutan, Nepal, Japan und dem indischen Volk der Konkani verwendet wird. Beim Verzehr erzeugt er eine prickelnde, narkotische Wirkung, die auf das Vorhandensein der Substanz Hydroxy-alpha-sanshol im Pfefferkorn zurückzuführen ist. Er wird zwar so genannt, aber Timut-Pfeffer ist nicht mit schwarzem Pfeffer oder Chili-Pfeffer verwandt.

Der Anbau von Szechuan-Timut-Pfeffer

Nepalische Bauern ernten die Timut-Beeren, wenn sie vollreif und rot sind. Aus diesem Grund haben Timut-Beeren einen würzigen und etwas holzigen Geruch und Geschmack mit einem erfrischenden Zitrusunterton.

Szechuanpfeffer kaufen

Szechuanpfeffer zu kaufen ist eine kluge Wahl wegen seines schönen intensiven Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. In Nepal sind Timut-Paprika in Chutneys zum Nationalgericht Dal Baht (Reis mit Linsen) unverzichtbar. Sie aromatisieren auch Brennnesselblätterkompott und lokale Tees. Timut-Pfeffer ist auch in weniger exotischen Gerichten sehr schmackhaft. Zu Fisch, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und anderen salzigen Gerichten. Dank seines zitrusähnlichen Untertons passt Timut-Pfeffer sogar zu süßen Desserts, Schokolade und Früchten, oder man verwendet ihn als überraschenden Gin-Botanical. Timut Szechuan-Pfefferkörner werden am besten gemahlen oder mit einem Mörser zerstoßen.

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