Judasohr Pilz Pulver Auricularia judae BIO

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Lebensraum Judasohrpilz

Das Judasohr (Auricularia juadae) ist ein Pilz, der auf dem Holz von Laubbäumen und Sträuchern wächst, bevorzugt auf Holunder. Er bevorzugt ältere Äste, wo er sich als Saprophyt (an totem Holz) oder als Schwächeparasit (an lebendem Holz) ernährt und Weißfäule verursacht. Der Pilz ist zwei bis acht Zentimeter groß und hat eine rötlich-braune Farbe.

Verarbeitung zu Judasohrpilz-Pulver

Der Judasohrpilz hat eine lange Wachstumszeit und ist fast das ganze Jahr über zu finden, vor allem bei niedrigeren Temperaturen in großen Teilen Europas und Amerikas. Ein milder Wintertag ist die ideale Zeit, um eine gute Ernte zu erzielen.

Nach der Ernte wird der Judasohrpilz in Stücke geschnitten und zum Trocknen in den Ofen gelegt. Nach diesem Prozess wird er zu einem grau gefärbten Judasohrpilzpulver verarbeitet.

Geschmack des Judasohrpilzpulvers

Das Judasohr-Pilzpulver hat zwar keinen Eigengeschmack, aber es nimmt den Geschmack, in dem es verwendet wird, hervorragend auf und ist zudem reich an Mineralien. Außerdem hat das Judasohr-Pilzpulver eine geleeartige und gummiartige Konsistenz. Es ist bei Chinesen und Japanern sehr beliebt und wird daher in diesen Küchen häufig verwendet. In der westlichen Welt wird dieser zähe Biss des Pilzes oft weniger genutzt.

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