Meerrettichpulver bio

Was ist Meerrettich?

Der Meerrettich (Armoracia rusticana, Synonym: Cochlearia armoracia) ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Die Pflanze hat eine weiße Pfahlwurzel, die als Meerrettich bekannt ist. Die Pflanze ist ursprünglich von Südosteuropa bis Westasien verbreitet und wuchs an Flussufern. Durch die Verwendung als Gartenpflanze hat sich die Pflanze in Europa, den Vereinigten Staaten, Japan und Neuseeland weiter verbreitet.

Die Verwendung von Meerrettich

Merrettich wird gerieben und setzt eine flüchtige Verbindung, Allylisothiocyanat, frei, die einen scharfen, senfähnlichen Geschmack hat, ähnlich dem von Wasabi. Meerrettich wird oft in Saucen und Cremes verarbeitet.

Gesundheitliche Eigenschaften Meerrettich

Ein Esslöffel Meerrettichpüree enthält 25 Joule, 1,4 Gramm Kohlenhydrate, 14 mg Natrium, 44 mg Kalium, 9 mg Kalzium und 5 mg Phosphor. Außerdem enthält er viel Vitamin C. In begrenzten Mengen gilt es allgemein als sicher.

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