Streuzucker Erythritol

Erythrit-Süßstoff

Erythrit ist ein 100 % natürlicher Süßstoff, der in einigen Früchten (wie Trauben, Birnen und Wassermelonen) und Pilzen vorkommt. Der Süßstoff Erythrit gehört zur Familie der Zuckeralkohole, die auch als Polyole bezeichnet werden. Erythritol schmeckt ähnlich wie Zucker und ähnelt diesem. Erythrit-Süßstoff ist das einzige Polyol, das natürlich ist und keine Kalorien liefert.

Verarbeitung zu Erythrit-Zucker

Erythrit wird durch Fermentation von Glukose mit natürlichen Enzymen hergestellt. Nach der Gärung wird er getrocknet, gefiltert und gereinigt. Nach diesem Prozess bleiben weiße, zuckerähnliche Körnchen übrig, die zu Erythritpulver weiterverarbeitet werden können. Erythritol-Zucker hat einen angenehm süßen Geschmack.

Gesundheitliche Eigenschaften von Erythritol

Erithritol wird schnell ins Blut aufgenommen, oft in weniger als zwei Stunden. Der Großteil einer oralen Dosis (80-90 %) wird oft innerhalb von 24 Stunden unverändert über den Urin ausgeschieden. Außerdem hat Erythrit einen glykämischen Index (GI) von 0, d. h. es hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel. Dies macht Erythrit zu einem wirksamen Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes. Außerdem ist der Zucker als Zutat sehr gut zum Kochen und Backen geeignet.

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