Steranis Ganz BIO

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Woher kommt Sternanis?

Sternanis (Illicium verum) ist im Geschmack dem Anis (Pimpinella anisum) sehr ähnlich. Es ist jedoch kein Kraut wie Anis. Sternanissamen sind die Früchte eines Baumes, der ursprünglich in Vietnam und Südwestchina wächst, heute aber in fast ganz Asien angebaut wird. Sternanis hat einen süßen, warmen, lakritzartigen Geschmack. Verantwortlich dafür ist der Stoff Anethol, der auch in Anis und Fenchel vorkommt.

Was kann man mit Anis machen?

Sternanis ist bekannt für sein Lakritzaroma. Man findet Sternanis daher in vielen Süßigkeiten aus aller Welt, als Alternative zu Anis. In Asien ist es ein wichtiger Bestandteil von Masala Chai (Indien) und Fünf-Gewürze-Pulver (China). Anis wird auch häufig in Likören verwendet, insbesondere in Galliano. Sternanis verstärkt den Geschmack von Fleisch. Der Geschmack von Sternanis ist voller und fester als der Geschmack der Anispflanze. In den Niederlanden ist es immer noch Tradition, Mäusen bei der Geburt Sternanissamen auf einem Zwieback mitzugeben.

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