Sojabohnen Ungeschält BIO EU

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Hintergründe der Sojabohne

Die Sojabohne stammt aus Asien. In China wird sie seit Tausenden von Jahren verwendet und gilt neben Reis, Weizen, Gerste und Hirse als eine der 5 heiligen Pflanzen. Was ihn so beliebt macht, ist sein hoher Gehalt an Energie, Eiweiß, Fett und Ballaststoffen. Außerdem ist die Sojabohne eine sehr reiche Quelle für Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. In Asien wird die Sojabohne zur Herstellung von Tofu, Tempeh, Sojasauce und Sojaöl verwendet. In der westlichen Welt wurde sie traditionell hauptsächlich als Futtermittel verwendet.

Sollte ich Sojabohnen kochen?

Sojabohnen enthalten wie andere Hülsenfrüchte den giftigen Stoff Lektin. Der Verzehr von rohen Sojabohnen kann zu Bauchbeschwerden, Fieber und Durchfall führen. Daher sollten Sojabohnen (und auch diese) vor dem Verzehr immer gekocht werden.

Gesundheitliche Eigenschaften der Sojabohne

Sojabohnen enthalten Lecithin und Bowman-Birk-Inhibitor. Lecithin hält das Cholesterin "gefangen" und vermindert so Herz-Kreislauf-Probleme. Bowman-Birk-Inhibitor ist ein Protein, das für seine positive, antikarzinogene und entzündungshemmende Wirkung bekannt ist.

Der ultimative Fleischersatz?

Obgleich Sojaprodukte viel hochwertiges Eiweiß enthalten, hängt es stark davon ab, wie die Sojabohnen verarbeitet werden. In einigen Produkten wird zum Beispiel Paniermehl verwendet, wodurch sie beim Frittieren viel zusätzliches Fett aufnehmen. Wenn Sie einen gesunden Fleischersatz auf Sojabasis kaufen möchten, halten Sie sich daher am besten an die Basissorten wie Sojabohnen, Tofu oder Tempeh.

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