Senfsaat Sinapis Alba Gelb Geschroten BIO

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Botanische Beschreibung Gelber Senf

Der Gelbe Senf (Sinapis alba) oder Weißer Senf ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die 60-120 cm hoch werden kann, einen spitzen Stängel hat und gelbe Blüten trägt. Wenn die runden Senfkörner dieser Pflanze reifen, haben sie ebenfalls eine gelbe Farbe.

Gelber Senf stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum, ist aber heute weltweit verbreitet. Die Pflanze wird hauptsächlich als Rohstoff für die Senfherstellung oder als Gründüngungspflanze auf brachliegendem Ackerland angebaut.

Produktionsverfahren Gelber Senf

Wenn diese Pflanze im März ausgesät wird, blüht sie im Juni und Juli, wonach die Samen geerntet werden können, wenn sie reif sind. Nach der Ernte werden die Samen gebrochen, so dass die guten Eigenschaften bei der Verwendung leicht freigesetzt werden.

Anwendungen von Senfkörnern

Die ganze Saat der gelben Senfkörner wird zum Einlegen von Gemüse (z. B. Gurken) verwendet. Außerdem wird die gelbe Senfsaat für die Zubereitung von Senf verwendet. Senfsamen sind reich an Eiweiß, Öl und dem scharf schmeckenden Sinalbin. In gelber Senfsaat ist weniger Sinalbin enthalten als in schwarzer Senfsaat, wodurch Senf aus gelber Senfsaat milder im Geschmack ist.

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