Senfsaatpulver Schwarz Brassica Nigra BIO

Herkunft Senfsaat

Senfsaat schwarz (Brassica nigra) stammt von der Senfpflanze, einer einjährigen, krautigen Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Die Senfpflanze wird vor allem wegen ihrer Senfkörner angebaut, die als Gewürz verwendet werden. Es gibt verschiedene Arten von Senfpflanzen mit unterschiedlich gefärbten Senfkörnern. Es gibt gelbe Senfkörner, weiße Senfkörner, braune Senfkörner und schwarze Senfkörner.

Schwarze Senfkörner haben ihren Ursprung im Mittelmeerraum, wo die Art angeblich seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Schwarzer Senf ist dem Weißen Senf (Sinapis alba) sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass der Schwarze Senf kleinere Samen und einen schärferen Geschmack hat.

Merkmale der Schwarzen Senfsaat

Senfpflanzen wachsen von Juni bis September. Die schwarze Senfpflanze wird etwa 60-120 cm hoch. Der Blütenstand besteht aus einem Büschel gelber Blüten, die mit zunehmender Reife länger werden. In der Natur wächst die Pflanze an offenen, nährstoffreichen und feuchten Stellen entlang von Flüssen und an Wegrändern in den gemäßigten Regionen Europas.

Senf hat einen scharfen Geschmack und ist auch ein leckeres Gewürz, das dafür sorgt, dass weniger Salz in einem Gericht benötigt wird.

Anwendungen Schwarze Senfsaat

Das Gewürz Senf wird aus den Samen der Senfpflanze hergestellt, wobei die Samenhäute entfernt werden oder nicht. Die Farbe der Samen reicht von dunkelbraun bis schwarz. Schwarze Senfsamen haben einen aromatischen und scharfen nussigen Geschmack. Senfsaat kann Eintöpfen, exotischen Soßen und indischen Gerichten wie Chutneys und Currys zugesetzt werden.

Die Beliebtheit von schwarzem Senf ist seit den 1950er Jahren zugunsten von braunem Senf (Brassica juncea) zurückgegangen, da sich die Sorten dieser braunen Senfsaat besser für die maschinelle Ernte eignen.

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