Schwarzkümmel Gemahlen BIO

Herkunft Schwarzkümmel Nigella

Nigellasamen stammen von der Pflanze Nigella sativa, einer einjährigen, krautigen Pflanze aus der Familie der Ranunkelgewächse. Nigella wird auch Schwarzkümmel genannt, hat aber nichts mit dem gewöhnlichen Kreuzkümmel zu tun. Schwarzkümmel Nigella wird in und um Indien angebaut. Nigellasamen haben ein feines Aroma und einen rauchigen Geschmack mit würzigen Noten von Zwiebel und Oregano. Aus den Nigellasamen wird auch Samenöl (Nigella sativa-Öl) hergestellt, das vor allem in islamischen Ländern ein weit verbreitetes Produkt ist.

Gesundheitliche Eigenschaften von Nigellasamen

Schwarzkümmel wird seit dem Altertum als Medizin in verschiedenen traditionellen Heilmitteln verwendet. Die Samen werden am häufigsten für diesen Zweck verwendet, insbesondere das daraus gewonnene Öl. Schwarzkümmel kann schmerzlindernd, entzündungshemmend, antimikrobiell, antineoplastisch und fiebersenkend wirken.

Anwendungen von Schwarzkümmelpulver

In der Küche wird meist gerösteter Schwarzkümmel verwendet, da die schwarzen Samen dann einen muskatnussähnlichen Geschmack haben. Nigelsamen werden in der indischen, griechischen, ägyptischen, persischen und türkischen Küche häufig zum Garnieren von Brot oder gemahlen zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Darüber hinaus wird Schwarzkümmelpulver in Panch phoron (5-Gewürz-Pulver) verwendet, das besonders in Indien, Nepal und Bangladesch beliebt ist. Panch phoron wird aus den folgenden 5 Samen hergestellt: Schwarzkümmel, Senf (schwarz), Fenchel, Bockshornklee und Kreuzkümmel (je ein Fünftel).

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