Quinoa Flocken BIO

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Herstellung von Quinoa-Flocken

Nach der Ernte wird die Quinoa zunächst gereinigt. Dann wird die Quinoa gewaschen, um das Saponin zu entfernen. Saponine, auch Seifenstoffe genannt, sind eine besondere Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die zu den Glykosiden gehören. Es wird angenommen, dass eine Pflanze Saponine zum Schutz vor Insektenschäden und dem Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen produziert. Nachdem das Saponin entfernt wurde, wird es getrocknet, wobei die besten Stücke von Hand ausgewählt werden. Diese Stücke werden eingeweicht, um die Quinoa zu glätten. Nach dem Trocknen wird die Quinoa gesiebt und anschließend zu Quinoa-Flocken verarbeitet.

Merkmale von Quinoa-Flocken

Quinoa-Flocken sind reich an den Vitaminen B2, E, Eisen, Kupfer und Magnesium. Quinoa-Flocken enthalten außerdem überwiegend ungesättigte Fettsäuren, die als gute Fette für den Körper bekannt sind. Die Proteinzusammensetzung von Quinoa ist ähnlich wie die von Milch. Alle essentiellen Aminosäuren sind in einem ausgewogenen Verhältnis vorhanden.

Herkunft von Quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) ist in Südamerika beheimatet und wird seit 6000 Jahren als Hauptnahrungspflanze angebaut. Quinoa wurde bereits von den Inkas als Feldfrucht verwendet. Die Pflanze ist in der Lage, unter kalten, nährstoffarmen und trockenen Bedingungen zu wachsen. Die Wachstumsperiode beträgt etwa 5-6 Monate.

Durch Kreuzung wurden Quinoa-Sorten gezüchtet, die unter europäischen und nordamerikanischen Bedingungen wachsen können. In der ersten Aprilhälfte wird die Quinoa in Europa ausgesät, und die Ernte erfolgt ab Mitte September.

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