Paprika Pulver Geräuchert BIO

Ein erstaunlich leckeres Pulver

Rauchpaprikapulver stammt nicht von den bekannten knollenförmigen roten Paprikaschoten, die Sie aus dem Supermarkt kennen, sondern von einer kleineren spitzen Sorte. Sie ist mild würzig und leicht süßlich.

Eigenschaften von Capsaicin

Paprika enthält Capsaicin. Diese Substanz wirkt bei Säugetieren auf die hitze- und schmerzempfindlichen Teile der Zunge. Aus diesem Grund verursacht Capsaicin ein brennendes Gefühl im Mund. Diese Wirkung ist fast identisch mit der von Pfefferkörnern, die den Stoff Peperin enthalten. Wie 'scharf' eine Paprika ist, wird anhand der Scovill-Skala gemessen. Dieses Pulver steht auf der Skala sehr weit unten und ist nur leicht würzig. Das brennende Gefühl kann nicht mit Flüssigkeiten auf Wasserbasis gelindert werden, da Capsaicin nicht wasserlöslich ist. Es ist jedoch in Fetten löslich. Daher hat das Trinken von Milch oder Joghurt eine abschwächende Wirkung.

Räuchern über Steineichenfeuer

Dieser Pfeffer wird über einem Feuer aus Steineichenholz geräuchert, was ihm ein köstliches Aroma verleiht.

Verwendung empfohlen

Zum Abschmecken mit Tapas, Grillmarinaden, gegrilltem Fleisch oder Garnelen.

Lagerung empfohlen

Lagern Sie dieses geräucherte Paprikapulver an einem dunklen und trockenen Ort. Paprikapulver ist hygroskopisch. Das bedeutet, dass es Wasser anzieht. Wenn Feuchtigkeit eindringt, wird das Pulver braun. Wenn es dem Licht ausgesetzt wird, verliert es seine intensiv rote Farbe und wird blasser. In beiden Fällen verliert er seinen Geschmack.

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