Fleur de Sel Pyramidensalz 2-12 mm
Herkunft
Fleur de Sel ist auch bekannt als die Blume des Salzes. Dieses Salz bildet sich nur an warmen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht auf dem Wasser und wird von Hand mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Dieses Fleur de Sel stammt nicht von den spanischen, afrikanischen oder französischen Küsten, wo es in großen Mengen produziert wird, sondern aus Indien.
Hier wird es traditionell in kleinen Mengen entlang der indischen Küste hergestellt. Gegenwärtig werden etwa 60 kg pro Tag abgebaut. Das macht es auch zum seltensten und wertvollsten Fleur de Sel auf dieser Erde.
Geschmack und Verwendung
Einige Feinschmecker schätzen den Geschmack, der durch den Gehalt an Calcium- und Magnesiumsulfat bestimmt wird. Diese Inhaltsstoffe sind im Steinsalz nicht vorhanden. Aufgrund der pyramidenförmigen Struktur des Salzes wird es auch Pyramidensalz genannt.
Dieses Salz ist eine gute Alternative zu gewöhnlichem Speisesalz. Es ist kräftiger im Geschmack als zypriotisches Pyramidensalz und milder als Bambussalz. Aufgrund der besonderen Struktur dieses Pyramidensalzes ist es eine Verschwendung, es beim Kochen zu verwenden. Es ist besser, das Salz als "i-Tüpfelchen" für verschiedene Kartoffel-, Fisch-, Gemüse-, Slow-Food-Gerichte und Salate zu verwenden. Dieses Salz ist als Fingersalz und nicht zur Verwendung in einer Salzmühle geeignet.
Spezifische Eigenschaften von Fleur de Sel Pyramid Salt:
- <97,5% NaCI.
- <0,26% Ca.
- <0,09% Mg.
- <1,07% SO4
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