Muscovado-Zucker dunkel

Was ist Muscovado-Zucker?

Muscovado-Zucker, auch bekannt als Vollrohrzucker ist ein naturbelassener Zucker, der aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen wird. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker bleibt der Melasseanteil von Muscovadozucker teilweise erhalten, was ihm seine dunkle Farbe und feuchte Konsistenz verleiht. Dieser Zucker wird vor allem auf Mauritius und anderen tropischen Inseln produziert, wo traditioneller Zuckerrohranbau eine lange Geschichte hat.

Herstellung und Eigenschaften

Vollrohrzucker wird durch das schonende Einkochen des Zuckerrohrsafts gewonnen. Anschließend wird die Masse getrocknet und zerkleinert, wodurch seine natürliche Zuckerigkeit und das intensive Aroma erhalten bleiben. Muscovado-Zucker hat eine feuchte, leicht klumpige Konsistenz, da er keinen chemischen Verarbeitungsprozess durchläuft. Diese Variante des Rohrzuckers zeichnet sich durch einen besonders hohen Melasseanteil aus, was ihm seinen vollmundigen Geschmack verleiht.

Vielseitige Verwendung

Muscovado wird von vielen Bäckern und Köchen wegen seiner einzigartigen Struktur und seinem tiefen Geschmack geschätzt. Da er durch seine natürliche Feuchtigkeit zum Verklumpen neigt, sollte er in einer luftdichten Verpackung gelagert werden, um seine Qualität zu bewahren.

Vorteile von Muscovado Zucker

Muscovado-Zucker ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern enthält auch noch einige wertvolle Inhaltsstoffe aus dem Zuckerrohr. Aufgrund seines hohen Melasseanteils sind darin Mineralstoffe enthalten, die in industriell verarbeitetem Zucker nicht mehr vorhanden sind. Trotzdem sollte auch dieser Zucker in Maßen genossen werden. Der Inhalt dieses naturbelassenen Zuckers macht ihn zu einer hochwertigen Alternative für viele Rezepte.

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