Maisstärke BIO

Maisstärke oder Maizena

Maisstärke ist die Stärke aus Maiskörnern. In der Küche wird er hauptsächlich als Bindemittel verwendet, man kann aber auch Glukosesirup daraus herstellen. Maizena ist der Markenname der ersten Maisstärkeproduzenten in Amerika im Jahr 1862.

Maisstärke oder Maizena sind eine beliebte Alternative zur Speisestärke und werden aus Maiskörnern gewonnen. In der Küche finden sie hauptsächlich als Bindemittel Verwendung. Sie können auch als Grundlage für die Herstellung von Glukosesirup dienen. 

Maisstärke und Maismehl können sehr nützlich sein. Vor allem bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Pudding und Cremes sowie beim Backen und Kochen.

Produktionsprozess Bio-Maisstärke

Um die Stärke aus den Maiskörnern zu gewinnen, werden diese gemahlen, gewaschen und getrocknet. In der konventionellen Produktion wird oft Schwefeldioxid eingesetzt, um die Maiskörner weich zu machen. Jedoch kann dieses Verfahren zu einem erhöhten Schwefeldioxidgehalt führen, welcher durch erneutes Waschen reduziert werden muss. Es gibt jedoch auch Hersteller, die kein Schwefeldioxid verwenden und somit eine Speisestaerke herstellen, die frei von diesem Stoff ist.

Die Verwendung von Maisstärke oder Maizena als Ersatz für Speisestärke kann viele Vorteile bieten. Sie sind zum Beispiel sehr gut in kochendem Wasser löslich. Sie können daher besonders leicht als Bindemittel verwendet werden. Auch das Anrühren von Soßen kann durch die Zugabe von Maisstärke erleichtert werden. Im Vergleich zu anderen Alternativen wie Agar Agar oder Esslöffel Stärke ist die Verwendung von Maisstärke auch sehr kosteneffektiv.

Besonders beim Backen kann Maisstärke einen Unterschied machen. Durch die Zugabe von Maisstärke kann der Teig luftig werden und erhält eine bessere Konsistenz. Auch bei der Zubereitung von Puddings und Cremes kann Maisstärke für eine angenehme Textur sorgen. Insgesamt ist Maisstärke oder Maizena ein vielseitiger und praktischer Bestandteil in jeder Küche.

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