Langer Pfeffer klein 1-2 cm Indien

Herkunft und Geschichte

Der lange Pfeffer hat eine längliche Form und ist von graubrauner Farbe. Der lange Pfeffer ist eine Kletterpflanze, deren Wurzeln aus Knoten wachsen. Der Pfeffer war ursprünglich von Nordindien bis Indonesien verbreitet. Der lange Pfeffer wird in verschiedenen Reifestadien geerntet und anschließend getrocknet. Der Pfeffer wird hauptsächlich als Gewürz verwendet und gilt als die erste Pfeffersorte. Die längste Sorte ist schärfer als der schwarze Pfeffer, wird aber gleich verwendet.

Die älteste bekannte Erwähnung von langem Pfeffer stammt aus Indien, wo er in der Ayurveda verwendet wurde. Dies ist eine alternative Medizin in Indien, wo der Pfeffer als medizinische Zutat verwendet wurde. Bei den Griechen und Römern war der lange Pfeffer ein wichtiges und bekanntes Kraut. Ab dem zwölften Jahrhundert begann der schwarze Pfeffer mit dem langen Pfeffer zu konkurrieren, und ab dem vierzehnten Jahrhundert verschwand die Beliebtheit des langen Pfeffers. Dies lag zum Teil daran, dass man glaubte, dass getrocknete Chilischoten in Form und Geschmack ähnlich sind. Im Gegensatz zur langen Paprika war der Chili auch leichter anzubauen

Verwendung

Der lange Pfeffer ist scharf mit einem süßen und erdigen Unterton. Die lange Paprika kann mit einem Mörser zerstoßen oder in Stücke gehackt werden. Dann sollte der Pfeffer mit einer Gewürzmühle gemahlen werden. Das Mahlen ist jedoch schwierig, daher wird der Pfeffer oft im Ganzen verwendet.

Der Pfeffer eignet sich zur Verwendung in Saucen, Bouillons und Marinaden. Aber auch zu allen Fleischgerichten. Mit zunehmender Kochzeit nimmt die Schärfe des Pfeffers zu.

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