Senf

Senf wird aus den Samen der Senfpflanze (Brassica juncea) hergestellt. Die ganzen, gemahlenen, geknackten Senfsamen werden mit Wasser, Essig, Zitronensaft, Wein oder anderen Flüssigkeiten, Salz und oft auch mit anderen Aromastoffen und Gewürzen vermischt.

VehGro ist Ihre Quelle für die besten Bio-Senfkörner und Senfkörnerpulver, die Sie als Rohmaterial für Ihren Senf oder als Zutat in Ihren Gewürzmischungen verwenden können.

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Die Senfpflanze erklärt:

Die Senfpflanze ist eine Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, zu der auch Brokkoli, Kohl, Blumenkohl und Meerrettich gehören. Die Senf Pflanze wird zwischen 30 und 150 cm hoch. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber nur der Senfsaat wird üblicherweise als Gewürz verwendet.

Die Geschichte des Senfs:

  • Senf gibt es schon sehr lange und wurde erstmals in einem chinesischen Medizintext aus dem 3. Jahrhundert v. Chr. erwähnt.
  • Die Römer verwendeten Senf bereits im 1. Jahrhundert nach Christus.
  • Im 13. Jahrhundert schrieb ein englischer Mönch namens Robert de Balsac das erste Senf-Rezept. Das Rezept sah vor, Senfkörner mit Verjus zu mischen, einem sauren Saft aus unreifen Trauben.
  • Bereits im 14. Jahrhundert wurde Senf in England und Frankreich verwendet.
  • Im 15. Jahrhundert wurde Senf auch in Deutschland populär.
  • Heute ist Senf eines der am häufigsten verwendeten Gewürze der Welt.

Welche unterschiedliche Senfkörner gibt es?

Bio Senfsaat gibt es in drei Senfsorten: Senfsaat gelb, Senfsaat braun und Senfsaat schwarz. Die Samen vom Senfsaat Gelb enthalten Sinalbin, ein Thioglykosid, das für ihren scharfen Geschmack verantwortlich ist.

Gelbe Senfkörner enthalten weniger ätherische Öle und ihren Aroma gilt als milder als der von schwarzen Senfsamen. Braune Senfkörner liegen irgendwo dazwischen.

Die verschiedene Senfsorten:

  • Senfsaat Gelb wird oft zum Einlegen verschiedene Sorten Gemüse verwendet, weil sie einen milderen Geschmack haben. Mann nutzt Senfsaat Gelb zum Beispiel zur Würzung von Marinaden und die Herstellung von Senfgurken. Pasteurisiere die Gurken in einem Sud aus Essig, Dill, gelbe Senfkörner, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker.
  • Braune Senfsaat werden zur Herstellung des bekannten gelben Senfs verwendet, der im Handel erhältlich ist. Die Samen werden auch für die Herstellung einer Vielzahl anderer Senfsorten verwendet, darunter solche Spezialitäten wie Dijon-Senf.
  • Schwarze Senfsaat werden zur Herstellung von indischem Senf verwendet, einem sehr scharfen und würzigen Senf. Sie werden auch zum Einlegen verwendet und verleihen Mischungen wie Chutneys einen scharfen Geschmack.

Bio Senfsaat kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Man kann ihn als Würze für Sandwiches verwenden oder in Soßen, Marinaden und Dressings mischen. Er ist auch eine beliebte Zutat in vielen indischen Gerichten.

Die ganzen Senfkörner werden auch zur Gewinnung von Senföl verwendet. Senföl kann zum Kochen verwendet werden. Der Rauchpunkt von Senföl liegt bei 250 Grad, daher eignet sich Senföl gut zum Kochen, Braten oder Frittieren.

Was ist der Unterschied zwischen Senfpulver und Senfkörnern?

Senfpulver wird aus gemahlenen Bio Senfsaat hergestellt, während Senf Körnern die ganze Saat sind. Senfpulver kann als Gewürz in vielen Gerichten verwendet werden, während Senfkörner oft in Einmachrezepten oder zur Herstellung von hausgemachtem Senf verwendet werden.

Der Genuss von Senf Bio Qualität

Das EU-Bio-Logo darf nur bei einem Produkt verwendet werden, das mindestens 95 % ökologisch erzeugte Zutaten enthält. Beim ökologischen Senfanbau werden keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel und kein gentechnisch verändertes Saatgut eingesetzt.

Genießen Sie also die natürliche Qualität guten Dinge, die das Produkt Bio-Senfsaat Ihnen zu bieten hat.

Bio Senfanbau in der Fruchtfolge

Der Hauptpfeiler des ökologischen Senfanbaus ist die Fruchtfolge. Auf diese Weise wird das Nährstoffgleichgewicht im Boden erhalten und eine mögliche Bodenerosion vermieden.

Die Fruchtfolge hält auch Unkraut und Schädlinge unter Kontrolle. Darüber hinaus werden im ökologischen Senfanbau häufig Gründüngung und Deckfrüchte verwendet. Auch diese Maßnahmen tragen zu einem gesunden und biodiversen Ökosystem auf dem Feld bei.

Diese Methode verhindert das Auftreten von Schädlingen und Krankheiten im feld und reichert den Boden mit wichtigen Nährstoffen an. Die im Bio Senfanbau verwendeten Deckfrüchte sind häufig aus der Familie der Leguminosen. Dazu gehören zum Beispiel Ackerbohnen, Lupinen, Wicken oder Luzerne.

Sie verbessern nicht nur die Bodenstruktur, sondern liefern auch Stickstoff für künftige Kulturen durch ihre stickstoffbindenden Wurzelknöllchen.

Bio-Senf wird in der Regel von Hand geerntet

Die Ernte von Bio Senf erfolgt von Hand. Anschließend wird das Erntegut gedroschen und die Samen werden vom Pflanzenmaterial getrennt.

Die gereinigten Senfsamen werden dann bis zur Weiterverarbeitung kühl und trocken gelagert.

Von Bio-Senfsaat zu Senfpulver und Senfmehl

Die hochwertigen Bio-Senfprodukte, die bei VehGro erhältlich sind, sind perfekt für alle, die den würzigen, scharfen Geschmack von Senf lieben.

Neben ganzen Senfkörnern bieten wir auch Senfpulver und Senfmehl an. Der Unterschied zwischen den beiden letzteren ist einfach. Wenn man Senfsamen mahlt, erhält man Senfpulver. Diese enthält noch Reste von Samenschalen. Das Senfpulver hat daher eine dunklere Farbe.

Sobald man das Senfpulver so absiebt, dass die Samenschalen herausgefiltert werden, erhält man Senfmehl. Das entstehende Senfmehl hat eine hellgelbe Farbe und einen starken, scharfen Geschmack.

Wie läuft es ab bei der Senfherstellung?

Senf ist eine Soße oder ein Dressing, das aus dem Saat von Senfpflanzen hergestellt wird, darunter Senfsaat gelb (Sinapis alba), brauner Senf (Brassica juncea) und schwarzer Senf (Brassica nigra).

Zur Senfherstellung, die hellgelb bis dunkelbraun sein kann, werden Senfsaaten mit Wasser, Essig, Zitronensaft und anderen Flüssigkeiten vermischt. Sie kann auch Salz und Gewürze zum Abschmecken enthalten.

Um den perfekten Senf zu erhalten, sollten Sie während und nach dem Mahlen den Kontakt mit Wasser oder Hitze vermeiden. Die Erklärung dafür ist, dass Senf in die Kategorie der "halbfertigen" oder "Zweikomponenten"-Gewürze fällt. Senfkörner haben keinen ausgeprägten Geschmack, da sie keine aromatischen Komponenten enthalten.

Stattdessen enthalten sie zwei Inhaltsstoffe (ein Enzym und ein Glucosinolat), die bei Anwesenheit von Wasser miteinander interagieren und scharfe Verbindungen bilden.

Der Geschmack von Senf reicht von süß bis würzig. Er wird zum Würzen von Speisen oder als Gewürz verwendet.

Was mann so alles machen kann mit Bio Senfsaat Pulver

Bio-Senfpulver ist eine vielseitige Zutat, die in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Es kann verwendet werden, um Fleisch zu würzen, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden oder mit anderen Gewürzen gemischt werden, um Ihre eigene einzigartige Mischung zu kreieren. Und natürlich ist es eine unverzichtbare Zutat für Senf.

Aus Senfpulver macht man Senfpaste, Dressing, Soße, Aufstrich oder Dip

  • Senfpulver kann mit Wasser zu einer Paste verarbeitet werden. Die Paste kann als Würzmittel oder zum Würzen von Fleisch und Speisen verwendet werden.
  • Senfpulver kann auch mit Essig gemischt werden, um ein Dressing herzustellen. Das Dressing kann für Salate oder als Gewürz verwendet werden.
  • Senfpulver kann auch zur Herstellung einer Soße verwendet werden. Die Soße kann als Gewürz oder zum Abschmecken von Speisen verwendet werden.
  • Senfpulver kann auch mit Butter gemischt werden, um einen Aufstrich herzustellen. Der Aufstrich kann als Würzmittel für Fleisch oder zum Aromatisieren von Speisen verwendet werden.
  • Senfpulver kann auch zur Herstellung eines Dips verwendet werden.

Was sind die Eigenschaften von Bio Senfsaat?

Senfkörner sind eine gute Quelle für Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Sie enthalten auch Stoffe, die den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken können.

Bio senfsamen sind solche, die ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden oder Düngemitteln angebaut worden sind.

Bio-Senfkörner haben einen hohen Ölgehalt und werden zur Herstellung von Senföl verwendet, das vielseitig einsetzbar ist. Es kann zum Kochen, als Haarpflegemittel oder sogar als Massageöl verwendet werden.

Senföl hat einen starken Geruch und es reizt die Haut. Es wird daher am besten in kleinen Mengen verwendet.

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