Kartoffel Flocken BIO

BIO Kartoffelflocken

Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine Pflanze, die unterirdisch wächst. Die Kartoffel kommt ursprünglich aus Südamerika, wird aber heute in vielen europäischen Ländern angebaut. Die Kartoffeln werden nach der Ernte geschnitten und getrocknet, wobei Flocken zurückbleiben.

Kartoffelpüree

Kartoffelflocken sind flache Stücke aus getrocknetem Kartoffelpüree. Die Kartoffeln werden zuerst gekocht und dann püriert, bevor sie durch große Walzen in einer Trommel geplättet werden. Da die Kartoffelflocken schnell auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden, werden die getrockneten, pürierten Kartoffelflocken von der Trommel abgeschabt und durch ein Mühlensieb gebrochen.

Da die Flocken leicht wieder (kaltes) Wasser aufnehmen, werden diese Kartoffelflocken oft in Lebensmitteln verwendet. Die Kartoffelstärke behält ihre hohe Aufnahmefähigkeit, da die Flocken schnell dehydriert werden.

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