Kala Namak Salz Granulat 2-5 mm

Pakistanisches Kala Namak Salz

Kala Namak ist eine Art schwarzes Salz und wird daher auch Schwarzsalz genannt. Kala Namak ist ein granuliertes Salz aus dem pakistanischen und indischen Himalaya-Gebirge. Das Salz ist ein unraffiniertes und naturreines vulkanisches Mineralsalz, das nach jahrhundertealten Traditionen verarbeitet wird. Charakteristisch für dieses Salz ist der hohe Gehalt an Wassersulfid und Eisen.

Herstellungsprozess Kala Namak

Kala Namak wird aus Minen in Pakistan gewonnen. Das Rohmaterial wird dann 24 Stunden lang in einem Kocher erhitzt, während es sich zusammen mit der Holzkohle in einem versiegelten Keramikbehälter befindet. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass das Natriumsulfat in Schwefelwasserstoff und Natriumsulfid umgewandelt wird, die Kala Namak seine dunkle Farbe verleihen. Nach dem Erhitzen wird es gekühlt, gelagert und gealtert.

Anwendungen Kala Namak Salz

Kala Namak verleiht Speisen einen schwefelhaltigen Geruch und einen Geschmack, der dem von Eiern ähnelt. In der indischen Küche ist dies erwünscht und hier wird Kala Namak als Gewürz in Chutneys, Raitas, Obstsalaten und Tofu-Rührei verwendet. Kala Namak wird besonders zu exotischen Früchten und Gemüse, aber auch zu Fisch empfohlen. Außerdem eignet sich dieses Salz aufgrund seines eierähnlichen Geschmacks hervorragend zum Würzen von veganen Gerichten.

Spezifische Eigenschaften

• Mindestens 97,15% NaCl
• 0,26% Ca
• 0,01% Mg
• 1,339% SO4

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