Kala Namak Salz Brocken 2-5 cm

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Herkunft der Kala Namak Salzflocken

Kala Namak, auch als schwarzes Salz bekannt, ist ein Salzgranulat mit Ursprung in Pakistan. Dieses Salz ist natürliches und unraffiniertes vulkanisches Mineralsalz und wird nach jahrhundertealten Traditionen verarbeitet. Das Salz zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Wassersulfid und Eisen aus.

Traditionell wurde dieses Salz in pakistanischen Bergwerken abgebaut. Das Rohmaterial muss 24 Stunden lang in einem Kocher erhitzt werden, während es sich zusammen mit Holzkohle in einem geschlossenen Keramikbehälter befindet. Während dieser 24 Stunden wird das Natriumsulfat in Schwefelwasserstoff und Natriumsulfid umgewandelt, was Kala Namak seine dunkle Farbe verleiht. Nach dem Erhitzen wurde er gekühlt, gelagert und gereift.

Geschmack und Verwendung

Kala Namak verleiht Speisen einen schwefelhaltigen Geschmack, der dem von gekochten Eiern ähnelt. In der indischen Küche ist dies sehr begehrt, und Kala Namak wird als Gewürz für Obstsalate, Chutneys oder in den beliebten Raitas verwendet. Das Salz wird besonders zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch empfohlen. Kala Namak verleiht auch Fruchtsaftgetränken einen außergewöhnlichen Geschmack. Veganer schätzen dieses schwarze Salz wegen seines eiförmigen Geschmacks und können es für Tofu-Rührei und ein veganes Omelett verwenden.

Besondere Merkmale

Mindestens 97,15 % NaCl
0,26% Ca
0,01% Mg
1,339 % SO4

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