Johannisbrotkernmehl BIO

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Was ist Johannisbrotkernmehl?

Johannisbrotkernmehl ist ein weißes bis gelblich-weißes, fast geruchloses Pulver, das durch Mahlen der keimenden Samen des Johannisbrotbaums (ceratonia siliqua) gewonnen wird. Diese Art ist hauptsächlich im Mittelmeerraum verbreitet. Der Johannisbrotbaum wird bis zu 15 Meter hoch. Die Krone ist breit und halbkugelförmig und wird von einem dicken Stamm mit rauer brauner Rinde und kräftigen Ästen getragen. Der Johannisbrotbaum wird in großem Umfang angebaut, wächst aber auch noch wild in den östlichen Mittelmeerregionen. Johannisbrotbäume können lange Dürreperioden überstehen, aber um Früchte für das Mark zu tragen, benötigen sie 500 bis 550 Millimeter Regen pro Jahr.

Wozu verwendet man Johannisbrotkernmehl?

Es wird als Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Eine häufige Anwendung ist die Verdickung von Babynahrung, um Refluxprobleme (Spucken) bei Säuglingen zu verhindern. Das Mehl aus den Samen ist nicht das einzige Produkt des Johannisbrotbaums. Aus den Schoten um die Samen wird Johannisbrotpulver hergestellt.

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