Ingwer Geschnitten BIO

Der (sub)tropische Weltreisende

Ingwer wird in fast allen tropischen oder subtropischen Ländern angebaut. Ingwer ist eine kultivierte Wurzel. Dies bedeutet, dass es in freier Wildbahn nicht vorkommt. Aber Ingwer gibt es schon sehr lange. Sie wurde erstmals um 3000 v. Chr. von den Austronesiern im maritimen Südostasien angebaut. Dank einer prähistorischen Seewanderung erweiterten die Austronesier ihr Territorium um 1500 v. von Madagaskar bis Hawaii. Und auf diesen Wanderungen kam auch die Ingwerwurzel mit. Um das erste Jahrhundert v. Chr. gelangte der Ingwer über Indien nach Europa. Heute findet auch der Großteil der weltweiten Ingwerproduktion in Indien statt.

Ingwer-Produktionsprozess

Die Pflanze wird geerntet, wenn die Blätter im Herbst abgestorben sind. Die Rhizome werden ausgegraben und im Schatten getrocknet. Jüngere Wurzeln werden zur Verwendung frisch oder eingelegt geerntet. Ältere Rhizome werden gemahlen, um Ingwerpulver zu erhalten. Ingwerpflanzen werden durch Reißen vermehrt.

Anwendungen von Ingwer

Ingwer ist mit Kurkuma, Kardamom und Galgant verwandt. Ingwer wird als Heilkräuter und als vielseitiges Gewürz verwendet. Es wird in Tees, als Aroma für Gemüse, in Süßigkeiten und alkoholischen Getränken verwendet, aber auch in Essig verarbeitet (z. B. in Pickles).

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