Ingwer Geschnitten BIO

Der (sub)tropische Weltreisende

Ingwer wird in fast allen tropischen oder subtropischen Ländern angebaut. Ingwer ist eine kultivierte Wurzel. Das bedeutet, dass sie in der freien Natur nicht vorkommt. Doch Ingwer gibt es schon seit sehr langer Zeit. Sie wurde erstmals von den Austronesiern im maritimen Südostasien kultiviert, etwa 3000 Jahre vor Christus. Dank einer prähistorischen Wanderung auf dem Seeweg dehnten die Austronesier ihr Gebiet bis 1500 v. Chr. von Madagaskar bis Hawaii aus. Und bei diesen Wanderungen kam auch die Ingwerwurzel mit. Etwa im ersten Jahrhundert v. Chr. kam der Ingwer über Indien nach Europa. Heutzutage findet der Großteil der weltweiten Ingwerproduktion ebenfalls in Indien statt.

Produktionsprozess Ingwer

Die Pflanze wird geerntet, wenn die Blätter im Herbst abgestorben sind. Die Rhizome werden ausgegraben und im Schatten getrocknet. Jüngere Wurzeln werden geerntet, um sie frisch oder eingelegt zu verwenden. Ältere Rhizome werden gemahlen, um Ingwerpulver zu erhalten. Ingwerpflanzen werden durch Reißen vermehrt.

Anwendungen von Ingwer

Ingwer ist verwandt mit Kurkuma, Kardamom und Galgant. Ingwer wird als pflanzliches Arzneimittel und als vielseitiges Gewürz verwendet. Er wird in Tees, als Aromastoff für Gemüse, in Süßigkeiten und alkoholischen Getränken verwendet, aber auch in Essig verarbeitet (z.B. in Essiggurken).

Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und seine positive Wirkung auf die Verdauung. Er hilft Menschen mit Fettleibigkeit beim Abnehmen und bei der Erhöhung des HDL-Cholesterins.

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