Mehl & Stärke

Willkommen auf der Mehl- und Stärkeseite. Hier finden Sie verschiedene Bio-Mehl- und -Stärkeprodukte von höchster Qualität. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das im menschlichen Körper in Glukose umgewandelt wird. Stärke wird häufig als Bindemittel verwendet.
... Weiterlesen
23 Elemente
Liste Liste
Sortieren nach
Liefertermin berechnen...
Ab 2,93 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 54,75 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 4,50 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,46 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,56 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,67 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 5,54 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 11,43 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,65 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,53 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,57 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,94 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 4,84 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,74 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 3,88 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 3,07 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,75 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 3,73 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,59 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,42 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,45 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 2,70 €
exkl. MwSt
Liefertermin berechnen...
Ab 7,40 €
exkl. MwSt

Was sind Stärkeprodukte? Die verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten von Stärke

Stärkeprodukte werden aus Stärke hergestellt, einem Kohlenhydrat, das im menschlichen Körper in Glukose umgewandelt wird. Stärke finden Sie insbesondere in Getreideprodukten und Kartoffeln. Enthält Kartoffelstärke Gluten? Nein, Kartoffeln sind an sich glutenfrei.

Ein zu starkes Erhitzen von Produkten mit Stärke ist nicht ratsam, da sich ein schädlicher Stoff namens Acrylamid bilden kann. Dies kann bereits bei einer Temperatur über 120 Grad Celsius passieren. Stärke ist auch ein Kohlenhydrat.

Wo wird Stärke üblicherweise gefunden?

Zu den Stärkeprodukten gehören Knollengewächse, insbesondere die Kartoffel. Viel Stärke finden Sie auch in Hülsenfrüchten (z. B. grüne Bohnen, Saubohnen), in Getreide wie Reis, Mais, Weizen und aus Getreide hergestellten Produkten, wie Nudeln und Brot. Stärke wird auch als Bindemittel verwendet und ist häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Margarine, Nudeln, Milchprodukten und Snacks zu finden.

Welche Arten von Stärke gibt es?

Stärkekonzentrat kann aus verschiedenen Produkten extrahiert werden. Stärke wird u. a. in Soßen und Suppen verwendet.

Einige Hersteller modifizieren ihre Stärke. Modifizierte Stärke ist von der Lebensmittelsicherheitsbehörde der Europäischen Union zugelassen. Sie finden sie auf Etiketten unter den Nummern E1404 bis E1452. Stärke ist eine Energiequelle für den Körper.

Stärke und Säuglinge

Stärke ist nicht für jeden gut: Es scheint, dass Babys bis zum Alter von vier Monaten noch nicht in der Lage sind, Stärke zu verdauen. Kinder ab 6 Monaten hingegen benötigen mehr Stärke, als in der Muttermilch natürlich vorhanden ist.

Maisstärke ist glutenfrei

Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei. Dies gilt auch für die Stärke in Kartoffeln. In der Regel ist kein Produkt 100% glutenfrei. Es gibt Sicherheitsstandards, die angeben, wie viel Gluten ein Produkt enthalten darf, um sich für die Bezeichnung glutenfrei zu qualifizieren. Das bedeutet, dass diese Produkte nur eine sehr geringe Menge an Gluten enthalten, zu wenig, um im Falle einer Glutenallergie Schaden anzurichten. Die Stärke aus Mais und Kartoffeln kann einfach verzehrt werden.

Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist ein Muss für jeden Küchenvorratsschrank, besonders wenn es um das Verdicken von Saucen und Suppen geht. Im Vergleich zu anderen Stärken, bringt Kartoffelstärke einen neutralen Geschmack in Ihre Gerichte. Zudem ist Kartoffelstärke auch in glutenfreien Rezepten eine hervorragende Alternative.

Gluten-Unverträglichkeit

Die Glutenunverträglichkeit wird auch mit dem nicht so eleganten Namen "Zöliakie" bezeichnet. In Europa ist die Gesetzgebung in Bezug auf Stärke recht streng. Seit dem Jahr 2000 ist der Hersteller eines Produkts verpflichtet, auf dem Etikett anzugeben, ob die Stärke aus einem Getreide stammt, das Gluten enthält.

Nicht glutenhaltige Körner wie Reis und Mais enthalten Stärke, aber in dieser Stärke ist keine schädliche Menge Gluten (20 mg pro Kilo oder weniger).

Glutenfreie Weizenstärke: Was ist das??

Stärkeprodukte wie glutenfreie Weizenstärke sind auch für Menschen mit einer Glutenallergie geeignet. Das Gluten in Weizenstärke wird durch Waschen so weit wie möglich entfernt. Glutenfreie Weizenstärke enthält etwa 5-20 mg Gluten pro Kilogramm: eine sichere Dosis.

Glutenfreie Bindemittel

Die folgenden Bindemittel enthalten kein Gluten: Maisstärke (auch Maisstärke genannt), Kartoffelstärke, Tapioka (aus Maniok), Arroroot, Johannisbrotkernmehl (E410), Sago, Pektin, Xanthan (E415) und Guarkernmehl (E412). Carragan und Agaragar sind auch frei von Gluten.

Auch interessant?

Reismehl BIO ist glutenfrei, enthält wichtige Nährstoffe und ist biologisch angebaut. Ideal für Zöliakie-Betroffene. Verwenden Sie es für Backwaren oder als Bindemittel in Soßen. Probieren Sie es heute aus für eine gesündere Ernährung.

Hafermehl Bio ist gemahlenes Haferflocken-Mehl und eine gesunde Alternative zu Weizenmehl. Es ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, enthält weniger Gluten und ist glutenfrei. Hafermehl verleiht Backwaren eine nussige Note und ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Probieren Sie es als gesunde Alternative in Ihrer Küche aus!

Johannisbrotkernmehl Bio ist ein weißes bis gelblich-weißes, fast geruchloses Pulver, das durch Mahlen der keimenden Samen des Johannisbrotbaums (ceratonia siliqua) gewonnen wird. Es wird als Verdickungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Bio Mandelmehl ist fein gemahlenes Mehl, das aus Mandeln hergestellt wird. Es ist eine beliebte Zutat in der Küche und wird vor allem von Menschen verwendet, die eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen oder eine Glutenunverträglichkeit haben. Mandelmehl ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten und kann vielseitig in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden, wie zum Beispiel in Brot, Gebäck oder als Bindemittel in Saucen. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack.

Entdecken Sie eine Vielfalt an Bohnen & Getreide! Verpassen Sie nicht unsere Kategorien für Müsli & Granola und Soja.

Unter unserer Auswahl an Mehlen und Stärkeprodukten möchten wir Ihnen unser Bio-Tapioka Maltodextrin DE10 empfehlen. Es ist ein vielseitiges Produkt, das in vielen kulinarischen Anwendungen eingesetzt werden kann.

Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl ist eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative zu traditionellem Weizenmehl. Es bietet eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten, von Pfannkuchen und Brot bis hin zu Dips und Saucen, und ist daher ein vielseitiger Bestandteil in jeder Küche.