Qu'est-ce que les produits à base de stévia ?
Les produits à base de stévia sont des édulcorants extraits des feuilles de la plante de stévia, utilisée depuis des siècles comme édulcorant naturel. L'extrait est 200 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories, ce qui en fait une alternative attrayante aux sucres traditionnels et aux édulcorants artificiels. Les produits à base de stévia se présentent sous différentes formes, notamment des extraits liquides, des édulcorants cristallisés et des poudres.
Ces produits peuvent être utilisés pour remplacer le sucre dans la cuisine et la pâtisserie, ainsi que pour sucrer des boissons comme le café et le thé. De nombreux produits à base de stévia sont désormais également disponibles dans des aliments pré-emballés tels que des céréales et des snacks.
L'histoire de la stévia : pourquoi est-elle devenue si populaire ?
La stévia fait partie de la médecine traditionnelle depuis des siècles, mais ce n'est que récemment que la science moderne a commencé à reconnaître ses possibilités. Le pouvoir sucrant de la plante a été découvert dans les années 1970 et a rapidement gagné en popularité en tant qu'alternative aux édulcorants artificiels disponibles sur le marché. Sa nature naturelle l'a rendue attrayante pour les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'une meilleure option.
Ces dernières années, l'utilisation de la stévia a explosé dans le monde entier car les fabricants d'aliments reconnaissent ses qualités à faible teneur en calories et naturelles.
Pourquoi les produits à base de stévia ne peuvent-ils pas être bio ?
Bien que la stéviolglycoside soit considérée comme un produit naturel, elle ne peut pas être qualifiée de biologique selon les règles de l'agriculture biologique. Cela s'explique par l'utilisation de produits chimiques et de solvants tels que l'éthanol dans le processus d'extraction des stéviolglycosides des feuilles de la plante de stévia.
Même en tant qu'édulcorant dans les produits biologiques ?
La stéviolglycoside est souvent ajoutée aux aliments en tant qu'édulcorant et est donc connue sous la classification européenne des additifs avec le numéro E960. Selon la législation européenne, les additifs tels que l'E960 ne peuvent être ajoutés aux aliments biologiques que s'il n'existe pas d'alternatives biologiques disponibles et s'ils respectent des exigences de sécurité spécifiques. Étant donné qu'il existe des alternatives biologiques à la stévia pour sucrer les produits, telles que le miel biologique, le sirop de riz ou d'agave, l'ajout de l'E960 aux produits biologiques n'est pas autorisé.
Les produits à base de stévia ont-ils des avantages pour la santé ?
Les produits à base de stévia peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé en raison de leur indice glycémique plus bas et de leur absence de calories. Remplacer le sucre par des édulcorants à base de stévia peut aider à réduire l'apport calorique total et à améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
La stévia est-elle une alternative durable et respectueuse de l'environnement au sucre ?
La stévia est une alternative plus durable et respectueuse de l'environnement que le sucre. La plante de stévia est naturellement résistante à la sécheresse, de sorte qu'aucune irrigation importante ni aucun engrais ne sont nécessaires, contrairement à certains autres édulcorants. De plus, les plantes de stévia produisent plus de feuilles avec le temps, ce qui améliore leur durabilité en tant qu'édulcorant. En outre, aucun produit chimique artificiel n'est utilisé dans la production de la stévia, ce qui en fait une option plus naturelle et durable que de nombreux édulcorants artificiels. Enfin, les produits à base de stévia sont biodégradables et peuvent être compostés en toute sécurité lorsqu'ils ne sont plus nécessaires. Pour ceux qui recherchent une alternative durable et respectueuse de l'environnement au sucre, la stévia est donc un bon choix.