Bambussalz Geröstet Fein < 0.1 mm

Der Herstellungsprozess von Bambussalz

Dieses Bambussalz ist Meersalz, das traditionell mehrmals in Bambusrohren geröstet wird. Buddhistische Mönche aus Korea verwendeten dieses Salz bereits vor 1000 Jahren als rituelles Heilsalz für das koreanische Volk und würzten damit ihre mageren Speisen. Das Salz wird in Korea immer noch auf traditionelle Weise hergestellt.

Meersalz wird in Bambusrohre verpackt und mit Ton versiegelt. Anschließend werden die Rohre in mit Kiefernholz befeuerten Öfen geröstet. Das Salz wird dann aus dem Bambusrohr entfernt, gelockert und wieder in ein neues Bambusrohr gepackt. Dieser Zyklus wird ein- bis neunmal wiederholt, und die Temperatur steigt mit jedem Brennvorgang von 1000 auf 1500 Grad Celsius.

Das geröstete Salz erhält so aus dem Bambus einen immer höheren Mineralgehalt, der mit der Anzahl der Brennvorgänge zunimmt. Das Salz ist stark alkalisch und der pH-Wert schwankt je nach Konzentration zwischen 9 und 12. Der komplexe Produktionsprozess wird nach wie vor auf traditionelle Weise und ohne Einsatz von Massenproduktionstechniken durchgeführt. Das Ergebnis ist ein seltenes und wertvolles Produkt, das nur in begrenzten Mengen verfügbar ist.

Dieses Bambussalz ist ein hygroskopisches Produkt.

Geschmack und Verwendung

Das geröstete Bambussalz hat einen extrem salzigen Geschmack, ist fein wie Puderzucker und fühlt sich sehr angenehm an. Bambussalz eignet sich zum Salzen von rohem Gemüse. Er verleiht typischen koreanischen Gerichten mit Reis oder Hirse ein besonderes Geschmackserlebnis.

Spezifische Eigenschaften Bambussalz:

< 81,2% NaCI.
15,04% O.
< 1% Cu.
0,8% K.
0,0078% Fe.
0,0009% Mn.

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