Pfeilwurzpulver Bio

Extrem alte Wurzeln

Die Pfeilwurz (Maranta arundinacea) ist eine große, mehrjährige Pflanze der Gattung Maranta, die in Regenwäldern vorkommt. Die Pfeilwurz wurde bereits vor 11.000 Jahren von den Menschen angebaut. Pfeilwurz ist auch der Name für die leicht verdauliche Stärke aus den Rhizomen. Pfeilwurzpulver ist ein hervorragendes Bindemittel für cremige Soßen und Zuckerguss mit neutralem Geschmack.

Anwendungen von Pfeilwurzpulver bio

Sie können Pfeilwurz zur Herstellung von Soßen verwenden. Verwenden Sie halb so viel Pfeilwurzel wie normales Mehl. Die genaue Menge hängt von der gewünschten Dicke der Sauce ab. Pfeilwurz ist leicht verdaulich.

Der Anbau von Pfeilwurz

Die Rhizome werden ein Jahr nach der Pflanzung geerntet. Sie enthalten etwa 23 % Stärke. Sie werden zunächst gewaschen und dann von der papierartigen Haut befreit. Anschließend werden sie erneut gewaschen, getrocknet und zu einem Brei gemahlen. Die so gewonnene milchige Flüssigkeit wird gefiltert, so dass ein Pulver aus Stärke zurückbleibt.

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