Hilfsstoffe

Was sind Hilfstoffe?

Hilfsstoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelherstellung und tragen dazu bei, dass das Endprodukt bestimmte Eigenschaften aufweist. Hier sind einige der häufigsten Hilfsstoffe aufgeführt und ihre Funktion erläutert.

Verbessern Sie die Konsitenz Ihrer Desserts mit Gelatine

Gelatine ist ein natürliches Protein, das aus den Knochen und Häuten von Tieren gewonnen wird. Es wird oft in Desserts und Süßwaren verwendet, um ihnen die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Gelatine kann auch verwendet werden, um Gelee und Aspik herzustellen.

Glukose in zwei Formen

Glukose DE 29 und Glukose DE 97 sind Zuckerarten, die oft als Süßstoffe oder als Lösungsmittel für Aromen verwendet werden. Glukose DE 29 wird oft als Zutat in Keksen und Gebäcken verwendet, während Glukose DE 97 häufig in Sirupen und Getränken eingesetzt wird.

Maltodextrin für die Textur

Tapioka-Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das aus Tapioka hergestellt wird. Es wird oft verwendet, um die Textur von Lebensmitteln zu verbessern und ihnen eine bessere Konsistenz zu verleihen. Tapioka-Maltodextrin wird auch oft als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe verwendet.

Süßen ohne kalorien mit Stevia

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern einer Pflanze namens Stevia rebaudiana gewonnen wird. Es ist eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker und wird oft von Menschen verwendet, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren möchten.

Binden Sie ihre rezepte ohne Gluten mit Pfeilwurz oder Guar

Pfeilwurzelpulver ist ein natürliches Bindemittel, das aus der Wurzel einer Pflanze namens Pfeilwurz gewonnen wird. Es wird oft in glutenfreien Lebensmitteln verwendet, um ihnen eine bessere Konsistenz zu verleihen und eine glutenähnliche Textur zu erzeugen.

Guarkernmehl ist ein natürliches Bindemittel, das aus den Kernen einer Pflanze namens Guar gewonnen wird. Es wird oft in glutenfreien Lebensmitteln, Desserts und Soßen verwendet, um ihnen die gewünschte Konsistenz zu verleihen.